죽 끓이는 남자의 간단 뚝딱 죽 레시피!!

요리연구가 빅마마님이 말씀하시길 우리나라 사람들이 음식을 먹었을 때 가장 탈이 없는 재료가 쌀이라고 합니다. 긴 역사를 가진 농경문화로 인해 쌀의 DNA가 우리 한국인의 몸에 녹아 있다는 이유죠. 농경사회가 우리나라뿐만이 아니므로 쌀을 주식으로 하는 중국이나 일본 그리고 안남미를 주로 먹는 동남아권 나라들도 마찬가지라고 볼 수 있겠죠. 하지만 DNA 운운하면서 음식 얘기를 한다면 역시 한국 쌀이 최고죠! 요즘은 이말 잘 안 쓰더라고요. 신토불이~~~

죽을 주식으로 생각하는 중국과 달리 우리나라에서는 죽을 간식이나 환자식, 춘궁기를 넘기기 위한 구황음식으로 생각하는데요. 저도 죽을 먹었던 기억은 주로 탈이 나거나 심하게 아플 때 먹었던 기억이 많습니다. 물론 동지죽이나 여행하면서 먹어본 콘지(Congee/중국죽)도 있지만요 ^^

우리나라 죽 역사도 농경문화와 같이 시작하였는데요. ‘흉년이 들면 피죽도 못 먹어’ 라는 말이 있듯이 아픈 역사도 함께 있지만 ‘훌륭한 집 며느리는 스무 가지 죽을 끓일 줄 알아야 한다.’ 라는 속담이 있을 정도로 예전부터 대표적인 주식 중 하나이기도 했습니다.

궁중에서도 하루(5식)에 한 번은 죽을 먹었다는 기록과 함께 조선시대 문헌에 남겨진 죽 종류만 하더라도 140가지가 넘고 베이스로 사용하는 육수(닭육수/사골육수/우유/장국/다시국/어죽/물 등)와 주재료인 곡물(쌀/녹두/콩/팥/현미/검은쌀/호박 등) 및 부재료(고기/어패류/조류/야채 등)에 따라 그 종류는 수천 가지 이상 다양하게 만들 수 있는 음식입니다.

역사적인 노하우를 바탕으로 우리가 노력함에 따라 얼마든지 세계적인 음식이 될 수 있는 죽은 이제는 죽 체인점이 성황을 이룰 정도로 고급화되고 다양한 죽이 개발되어 보양식으로까지 발전하고 있습니다.

하얀 쌀밥은 부의 상징이기도 했던 시절이 있긴 했지만, 지금은 쌀 소비량이 줄어들어 추수기 때마다 사회이슈가 되는 형편이기도 합니다. 하지만 전 탄수화물이 좋습니다. ㅎㅎ