초간단 무 요리 레시피! – 무로 만든 요리 Best 4 !!

[ 재료 ]

코다리(혹은 참치나 고등어 또는 큰멸치) 1마리, 무 1/4 조각, 액젓 반큰술, 조림간장 3큰술, 고춧가루 2큰술, 미림, 후추, 매실액기스, 대파, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 조금, 참기름 반큰술

[ 조리과정 ]

• 1. 코다리는 물에 한번 씻어 지느러미 등을 정리해 준비한다.
• 2. 무는 큼직하게 썰어 준비한다.
• 3. 먼저 무를 냄비에 넣고 무가 모두 잠길 정도의 물을 부은 후 조림간장 한 큰술을 뿌려 끓인다.
  
  • Tip. 무가 물러지게 해서 간이 잘 배게 하기 위해 미리 끓인다. 끓으면 무에서 물이 나와 양이 많아지나 물이 반절로 줄어들 때 까지 센불에 끓인다. (생선을 처음부터 같이 끓이면 곤죽됨)
• 4. 나머지 양념은 모두 섞어 놓는다.
• 5. 물이 반절로 줄어들고 무에 간장색이 배기 시작하면 다시 물을 한컵 붓고 양념의 반절을 무 위에 바르듯이 올리고 코다리를 그 위에 올린 뒤 나머지 양념을 코다리 위에 모두 발라놓는다. 대파도 어슷 썰어 양념 위에 올린다.
• 6. 센불로 시작해 토다리 위의 양념이 뜨거운 수증기와 섞여 흘러내리기 시작하면 약불로 줄여 조리고 젓가락으로 무우를 찔러봐서 푹 물러 있으면 완성.
  
  • Tip. 불을 끈 뒤 한번 식혀야 양념이 무우에 완전히 배어든다. 식힌 뒤 다시 끓이면 바닥이 탈 수 있으므로 전자레인지에 데워먹는 것이 좋다. 물 양 조절이 관건임. (식으면 물 양이 더 줄어든다)